Cubra el pollo con las 8 tazas de agua. Agregue el tallo de cilantro entero (para retirarlo después), la guasca, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape parcialmente y cocine a fuego lento por (o 1 hora y media si es gallina).
El montaje es casi tan importante como la receta: receta caldo de pollo colombia link